東京・蔵前にある自家焙煎珈琲店「コフィノワ」。職人の高橋史郎さんが豆の個性を引き出す焙煎にこだわり、毎日のコーヒータイムを格別な時間へと変える一杯を提供しています。
コフィノワ（東京・蔵前）の「蔵前ブレンド」｜豆との対話で風味のよさを引き出す
よいコーヒー豆を得るには、自分と相性のよい店に巡り合うのが最短の道です。長年、コーヒーの卸メーカーで焙煎をし、10年前に自身の店を開いた高橋史郎さんが、こう語ってくれました。
ここが気になる
卸メーカーでの経験を経て、自身の店を開いた高橋史郎さん。豆との対話を大切にし、焙煎の技術で本当の風味を引き出す珈琲が評判。蔵前ブレンドは、毎日飲むからこそこだわりたい一杯です。
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大人旅のひとこと
毎朝のコーヒーを丁寧に淹れるというのは、自分を大切にする時間でもあります。職人による自家焙煎は、その日の気分や季節の変わりめにも、豆の個性で応えてくれるもの。蔵前という土地も相まって、ちょっと足を運びたくなる珈琲店です。
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出典: サライ.jp
