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福島県会津若松市にある日本酒蔵「末廣」は、山廃仕込みという画期的な醸造技術を創案した嘉儀金一郎ゆかりの蔵として知られています。会津の伝統と技法が息づくこの蔵で醸される日本酒の魅力、そして蔵見学を通じて学べる日本酒文化の奥深さをご紹介します。
「末廣」とは？ 山廃の創始者・嘉儀金一郎ゆかりの蔵が醸す、会津の味わい【日本酒のススメ】
会津若松城（鶴ヶ城）。写真：photoAC 日本酒の醸造史において、「山廃仕込み」という技術の誕生は画期的な出来事でした。その山廃酛の創始者・嘉儀金一郎（かぎ・きんいちろう）が大正期に指導を行った蔵として知られるのが、福島県会津若松市の「末廣」です。
ここが気になる
会津若松の老舗日本酒蔵「末廣」は、山廃仕込みの創始者・嘉儀金一郎が大正期に指導した由緒ある蔵。会津の風土と職人技が生み出す日本酒は、地域の誇りです。蔵見学では、歴史ある醸造法と現代の技術が融合した製造過程を学べます。
大人旅のひとこと
会津若松は歴史ある城下町で、鶴ヶ城を中心に四季折々の風情が魅力です。「末廣」のような歴史ある蔵を訪れることで、日本酒造りの奥深さと会津の文化をより深く感じられます。五感で会津を味わう旅、そこには地元の人々の誇りと情熱が詰まっています。
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出典: サライ.jp
