最近、予約が取りにくい焼肉店が増えています。インターネットの口コミやメディアの注目により、隠れた名店も瞬く間に話題となる時代です。長く愛されてきた老舗の焼肉店が、新しい場所で営業を再開しました。肉の目利きで知られる小池克臣さんが、今こそ訪れておきたい焼肉店をご紹介します。その店の歴史と、おいしく焼くための秘訣もお伝えします。
小池克臣が推す「予約困難予備軍」の焼肉店はここだ！
巷には「予約困難」な焼肉店がたくさん存在している。口コミやメディアへの掲載など、予約困難となる要因はさまざまだ。本連載では肉バカ・小池克臣さんに早めに押さえておくべき「予約困難予備軍」の焼肉店を焼き方のポイントとともに教えてもらう。
この記事のポイント
東京近郊で長年営業していた町焼肉店が、惜しまれつつも一度閉店しました。しかし、その味わいと技は途絶えることなく、新たな場所で次世代へ継承されることになったのです。現在、この焼肉店は「予約困難予備軍」として注目を集めており、口コミやメディア報道により予約が難しくなりつつあります。肉バカとして知られる小池克臣さんは、この店を「今のうちに訪れておくべき」と推奨しています。焼肉の味わいを最大限に引き出すための焼き方には、長年培われた工夫があります。炭火の温度管理から肉の厚さに合わせた焼成時間まで、職人の経験と知識が詰まっているのです。新店舗では、先代の技術を引き継ぎながらも、時代に合わせた工夫も施されています。
50・60代目線のひとこと
今、焼肉店選びで大切なのは「スピード感」です。口コミが広がるのはあっという間。昔は近所の常連さんだけで満席だった店が、一度メディアに取り上げられると、もう予約が取れない状態になってしまいます。この店のように、歴史ある老舗の味を受け継ぐ焼肉店は本当に貴重です。焼肉の味わいは、肉の質はもちろんですが、焼き方一つで大きく変わります。職人の手による丁寧な焼成と、使い込まれた炭火が織りなす香りは、どのチェーン店にも出せないものです。思い出の味を新しい場所で再び味わえる。そんな喜びを感じられる焼肉店との出会いは、旅の大切な思い出になるでしょう。
Photo by Poodar CHU on Unsplash
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出典: 食べログマガジン
