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江戸情緒の残る人形町に、新しい日本料理店が誕生しました。「汽素火」と名付けられたこのお店は、天ぷらとそばを主役に据え、懐石の流れの中で展開する独創的なコース料理を提供しています。名店で修行を積んだ職人コンビが、細かな温度管理と確かな技術で、食べる人を魅了する至高の食体験へとご招待します。
「天ぷら×そば」が主役の日本料理店が早くも話題！ 希代の新星が人形町で仕掛ける新たな汽水域
2026年5月20日、人形町に誕生した「汽素火（キスイ）」は、懐石の流れに天ぷらとそばを織り込んだ独自のコースを展開する日本料理店。名店出身の職人コンビが、1℃単位の温度管理や職人技術で魅了します。
この記事のポイント
2026年5月20日に人形町にオープンした「汽素火」は、新しい形の日本料理店です。懐石の伝統に、天ぷらとそばを主役として織り込んだ独自のコース構成が特徴。名店で腕を磨いた職人コンビが、1℃単位での温度管理を含む徹底した調理技法で、素材の持ち味を引き出しています。天ぷらの食感とそばの香り、そして各料理の温度バランスまで計算し尽くされた、新たな食の体験が待っています。懐石と天ぷらとそばがどのように融合するのか、その新しい汽水域での食事は、多くの食通の間で早くも話題となっているようです。
50・60代目線のひとこと
天ぷらとそばを主役にした日本料理という発想が、実に新鮮です。懐石という格式を大事にしながら、天ぷらとそばという身近で愛されている料理を組み合わせるセンスは、世代を問わず受け入れられるのではないでしょうか。職人が1℃単位で温度を管理するというこだわりには、本当の食の追求がうかがえます。人形町という土地柄、江戸からの食文化と現代の技術が出会う場所として、ぜひ一度訪れてみたいお店です。食べることの喜びを改めて感じさせてくれそうな、そんな予感がします。
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出典: 食べログマガジン
