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兵庫県の限られた地域でのみ飼育される、幻のブランド牛「三田勢戸牛」をご存知でしょうか。その希少な逸品を心ゆくまで味わえる場所が、2026年6月に誕生しました。名店「肉割烹 上」の遺伝子を受け継ぐ新しいお店で、肉の真の価値を再発見する旅へ。
幻のブランド牛「三田勢戸牛」を味わい尽くす。名店「肉割烹 上」の遺伝子を継ぐ新店で楽しむ、至高の肉尽くし
2026年6月5日に「肉割烹 上」の跡地にオープンした「喜円」。幻のブランド牛「三田勢戸牛」を余すところなく堪能できる至高のコースをフードライター・森脇慶子が紹介します。
ここが気になる
2026年6月5日、かつての名店「肉割烹 上」の跡地に「喜円」がオープンしました。このお店の最大の特徴は、幻のブランド牛「三田勢戸牛」を中心とした至高のコース料理です。三田勢戸牛は、兵庫県の限定地域でのみ飼育される極めて希少な和牛で、生産量が極めて少ないため入手困難とされています。新店では、この希少な牛肉を、内臓から赤身まで様々な部位で堪能できるコースを用意。前店の調理技法を継承しながらも、新しい視点で肉の魅力を引き出しています。焼き方や火加減、タイミングなど細部にまでこだわった調理は、肉本来の味わいを最大限に活かします。上質な肉の味わいを求める大人のための空間として、季節ごとに異なるコース内容も魅力です。
大人旅のひとこと
牛肉好きであれば、一度は試してみたい「三田勢戸牛」。前店で培われた職人技が今も息づく「喜円」では、単に肉を焼くだけではなく、一頭一頭の個性を引き出す調理の妙が光ります。特に希少部位の扱い方には、職人の真摯な姿勢が感じられ、口に入れた瞬間にその違いが分かります。肉好きの方なら、この体験は人生の思い出になるでしょう。気になる品質と希少性を考えると、訪問前に予約状況をしっかり確認しておくことをお勧めします。
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出典: 食べログマガジン
