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山形県鶴岡市が注目を集めています。その理由は「食」。地元の料理人と地域が力を合わせて、食文化を観光資源に育て上げた成功事例として、今、全国から視察が相次いでいるのです。のんびり美食を味わう旅へ。
山形・鶴岡「食文化創造都市」はどう生まれた？ ガストロノミーツーリズムを育てた料理人と地域の力【コラム】
ガストロノミーツーリズム最前線を柏原光太郎氏が解説。山形県鶴岡市とイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」の歩みから、地域ぐるみで食を観光資源に育てる仕組みを考察。
ここが気になる
山形県鶴岡市はガストロノミーツーリズム（美食を目的とした観光）の拠点として注目されています。イタリア料理店「アル・ケッチァーノ」を中心に、地元の料理人と地域が一体となって、地元食材を活かした食文化を観光資源に発展させてきました。単なる観光地ではなく、「食を通じた地域づくり」の実例として、今、その取り組みが高く評価されています。
大人旅のひとこと
かつて観光地として特に知られていなかった山形・鶴岡が、いかにして全国から人を呼ぶ「美食の街」へと変身したのか。その転換を支えたのは、料理人の情熱と、地域全体で食文化を大切にしようという心意気。年を重ねると、本当の贅沢とは何かが見えてくるもの。立派な星付きレストランを探すだけが美食の旅ではなく、こうした地元の誠実な取り組みに身を置く経験こそが、心に残る旅になるのではないでしょうか。
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出典: トラベルボイス
